Da ne boste postregli z govejim križem, ki ga je nemogoče žvečiti

1. Preglejte mišično strukturo mesa. Vsak goveji križ je nekaj posebnega.
2. Meso razrežite vzdolž strukture mišic, ne samo iz širšega konca.
3. Malo mesa narežite vnaprej na tanke, poševne rezine.
4. Pred rezanjem celega kosa preverite rezine. Če plasti mišic tečejo enako kot vlakna, spremenite kot rezanja. Če režete vzdolž vlaken, bo meso žilavo in ga bo težko jesti.

Nazaj