10 gurmanskih načel

1	Uporabljajte samo najboljše sestavine. So srce obroka. Kako najti najboljše sestavine? Ko polnite košarico, uporabite svoja čutila. Povohajte, potipajte, poglejte, poslušajte.
2	Ne nakupujte na dan, ko pričakujete goste. Zakaj bi se izpostavljali nevarnosti, da najpomembnejše sestavine ta dan v trgovini ni?
3	Naj bo preprosto. Čim bolj preprosto, tem bolje. Kuhanje ni težko.
4	Pred začetkom kuhanja nabrusite nože. Nož je, takoj za vašimi rokami, najpomembnejše orodje. Bolje je imeti en dober nož kot sedem topih. Ne pozabite pomiti noža z detergentom in vročo vodo, preden začnete rezati drugo živilo.
5	Vzemite si dovolj časa, da boste pri delu uživali. Kuhanje naj ne bo gospodinjsko opravilo, ampak užitek. Če morate vedno imeti vse pod nadzorom, vnaprej načrtujte postopek in preglejte recept, da ne bo neprijetnih presenečenj.
6	Sprejemajte kompromise. Če nimate veliko časa, za enolončnico uporabite fižol iz pločevinke, dober v trgovini kupljen preliv za solato in pripravljen krompir iz zamrzovalnika. Dobri kuharji niso fanatični.
7	Bodite dobri do sebe in mislite: "Dobro mi gre, tole bo pa okusno!" V kuhinji ni prostora za negativno energijo.
8	Začinjajte sproti in pri tem mislite na cel obrok. Ko sestavljate jedilnik, poiščite nasprotja: hrustljavo, mehko, toplo, hladno, začinjeno, blago, čokoladno rjavo, jagodno rdeče, rumeno in modro. Vaš okus in vid hrepenita po novih izkušnjah.
9	Po cvrtju naj meso malo počiva, zadržalo bo vlago in sok pri rezanju ne bo iztekel. Ni treba poudarjati, da rdeč mesni sok, ki se meša s čudovito omako na krožniku, ni kaj prida privlačen.
10	Naj gostje čakajo na hrano in ne obratno. Pogrevanje je smrt za jedi. Vedno začnite s stvarjo, ki vzame največ časa preden gostje pridejo. Nato pa se lahko posvetite zeliščem in krhki zelenjavi in vsemu, kar je treba postreči hitro.

Nazaj