Spomladanske dobrote - šparglji

Šparglji so eni prvih znanilcev pomladi in so med prvimi vrstami pomladne zelenjave. Njihova sezona traja dva meseca od sredine aprila, pa nekje do sredine junija. Letos naj bi šparglji sezono začeli rahlo kasneje, kot so nam zaupali poznavalci. Pa vendar.

Šparglji slovijo kot prvovrstna delikatesa in izredno zdravo živilo. Lahko so zelene ali bele barve, kar je odvisno od načina gojenja in pridelave. Zauživamo le mlade poganjke, medtem ko sama rastlina lahko dočaka celo 20 let in poganja vsako sezono. Poudarit pa velja tudi, da je zaradi svoje kemične sestave in nizke kalorične vrednosti, špargelj zelo pogost na jedilniku mnogih diet.

Njihovo zdravilno moč so seveda poznali že stari Rimljani, ki so jih uživali tudi za povečanje moške spolne moč, še danes pa se jih drži sloves afrodiziaka, kar gre pripisati obiki njegovih poganjkov.Tudi danes teh zgodovinskih odkritij ne velja zanemariti, kljub temu, da je v ospredju njihov tako čudovit in greha vreden okus. Pa dober tek!

Ravnanje z njimi je sila preprosto. Držimo se pravila, manj kot kompliciramo slastnejšo aromo bodo razvili na naših krožnikih.

Sprva jih zlomimo in ožamemo. Njihove korenine odrežemo in jih zavržemo. Belušev ne režemo, saj se v naših rokah zlomijo kar sami. Primite sredino beluša z eno roko, z drugo pa spodnji del stebla. Zlomili se bodo točno na pravem mestu, brez odpadkov.

Sezona belušev traja le dva meseca, zato pot pod noge in v grmovje ali zavite na najbližjo tržnico.

Če beluše obesite z vrhnjim delom navzdol, bodo z lahkoto spet dobili nekaj življenja. Mehkobo in mlahavost belušev lahko izboljšate tudi tako, da jih odrežete pri korenini in jih za 30 minut potopite v mrzlo vodo.  

Recept: Pečenka polnjena s šparglji in korenčkom