Polnozrnati kruh

Sestavine:

  • 1,25 kg moke
  • 1,25 kg ržene moke
  • 6 dag ajdove moke
  • 6 dag ovsenih kosmičev
  • 6 dag grobo mletih lanenih semen
  • 6 dag grobo mletega ječmena
  • 6 dag sezama
  • 1 žlica zelene pire v zrnu
  • 1 žlička sladkorja
  • 2 zavitka suhega kvasa
  • 1,5 zravnane žličke soli

Priprava:

Po krušnem receptu zmešamo sestavine in jih zalijemo z 2,5 dl vode. Nekaj semen ohranimo za posip. Ko testo lepo vzhaja, ga na hitro pregnetemo, oblikujemo v privlačen hlebec, polijemo z malo vode in posipamo s preostankom semen. Pustimo vzhajati 15 minut in položimo v pekač. Po dobri uri, ko iz peči že slastno diši, lahko postrežemo domač polnozrnat hlebec. 

Polbeli kruh

Sestavine:

  • 1 kg moke (pol bele in pol ržene)
  • 2 vrečki suhega kvasa
  • 2 mali žlički soli
  • 1 dl olja (olivnega)
  • 7,5 dl vode

Priprava:

Polbela štručka še posebej tekne, če jo pripravimo sami. Sestavinam počasi dodajamo olje, zalijemo z vodo in zmes dobro pregnetemo. Vzhajano testo, oblikovano v štruco, pustimo še nekoliko stati. Pečemo dobro uro in že lahko uživamo v vročem domačem kruhu.

Rženi kruh

Sestavine:

  • 2 skodelici mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 zavitek kvasa
  • 1 skodelica bele moke
  • 2 skodelici ržene moke
  • 1 skodelica pšenične moke
  • 1 žlica stopljenega masla

Priprava:

Predlagamo, da med sestavine uvrstite tudi mleko, ki ga segrejemo, v njem stopimo sol, sladkor in kvas ter v zmes počasi dodajamo moko. Rženo moko dodamo v zadnjem koraku. Vzhajano testo oblikujemo in pečemo v pomaščenem pekaču. Po eni uri je kruh pečen. Premažemo ga z mlekom in hlebec je pripravljen za izvirne kulinarične kombinacije. 

Ovseni kruh

Sestavine:

  • 5 dag kvasa
  • 1 žlica sladkorja
  • 3 žlice mleka
  • 60 dag grobo mlete ovsene moke
  • 25 dag pšenične moke
  • 3 dl mlačne vode
  • sol

Priprava:

Posebej zdrav in okusen priboljšek je kruh iz ovsene moke. Kvas pustimo vzhajati z mlekom in sladkorjem, nato mu dodamo moko, sol in vodo. Testo dobro pregnetemo, pustimo vzhajati, oblikujemo v hlebec in pečemo 80 minut. In še namig za hrustljavo skorjico: pečen kruh prelijemo z vodo in pečico zapremo, da se ustvari sopara. Mamljivo dišeč hlebec nazadnje pokrijemo s prtičem.

Koruzni kruh

Sestavine:

  • 2,5 kg koruzne moke
  • 2,5 kg bele gladke moke
  • 9 g soli
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 zavitek suhega kvasa
  • 3 dl mlačne vode
  • 2 žlici olja

Priporočeni dodatki:

  • čebula
  • slanina
  • bučnice

Priprava:

Kot nalašč za eksperimentiranje z dodatki je koruzni kruh. Vse suhe sestavine, razen dodatkov, dobro premešamo in postopno dodajamo vodo in olje. Testo zgnetemo v gladko maso, pustimo vzhajati  in mu nato po želji dodajamo dodatke. Vroče pečen kruh je lahko samostojen priboljšek ali odlična kulinarična priloga.